Летние площадки для кафе. Летняя площадка
Комфорт посетителей - один из важнейших факторов благополучной работы ресторан или кафе. Можно смело сказать, что лидирующую роль в этом играет именно мебель.
Ресторанные дворики или фудкорты
В связи с развитием торгово-развлекательных комплексов, особую популярность получили фуд-корты - небольшие по площади островки общепита, которые располагаются внутри данного здания. Дизайнерское решение фуд-кортов должно гармонировать с общим интерьером торгового комплекса, при этом мебель для фуд-кортов может быть чуть ярче, чтобы привлечь посетителей. Чаще всего, для таких целей используется мебель из металла, хорошо подойдет деревянная складная мебель, она практична и создает эффект домашнего комфорта. Интересным решением будет мебель из ротанга, позволит создать эффект дачной террасы.
Наша компания уже не первый год занимается оснащением и комплектацией ресторанов, кафе, террас отелей. Среди не только маленькие кафе, но и несколько серьезных ресторанов Москвы. Благодаря ответственности и качественному товару, мы сумели достигнуть высоких результатов и получить у клиентов репутацию надежного поставщика и партнера.
Летнее кафе - это место, где хранится рецепт хорошего настроения. Присесть за столик уличного кафе и выпить прохладный напиток - что может быть лучше в жаркий день? Сегодня это довольно популярный сезонный бизнес - большинство ресторанов и магазинов с приходом тепла обрастают либо яркими рекламными зонтами, либо стильными тентами. Последние - более основательны, удобны и надежны. Они-то как раз и чаще привлекают внимание гуляющей публики. Сидеть на мягких диванах или кушетках комфортнее, чем на пластмассовых стульях. Да и выбор напитков в летних кафе, пристроенных к зданиям ресторанов, значительно богаче и разнообразнее.
Плотная сплошная крыша шатра защитит и укроет гостей кафешки от солнечных лучей, а ветерок не будет иметь преград на своем пути. При этом, посетителям летней веранды не страшны никакие осадки - надежный и основательный навес убережет компанию даже в случае проливного дождя.
В основе изготовления того или иного летнего кафе лежит эскиз или план сооружения. Он проходит согласование в городской администрации и комитетах по благоустройству. Кафе может быть как отдельно стоящей конструкцией, так и прилегающей к магазину, кондитерской или ресторану.
Преимуществ у летнего кафе достаточно:
Фундамент отсутствует , поэтому тротуарное покрытие остается целым и невредимым.
Документов для установки и открытия такого объекта общепита требуется не так много, как для стационарного кафе.
Универсальность конструкции . Разместить летнее кафе можно практически в любом месте
Быстрота сборки и разборки - возвести металлическую конструкцию, и покрыть кровлей можно в течение одного дня.
Экономическая выгода - посещаемость кафе и ресторанов с открытой террасой в летний период увеличивается в разы.
Эстетическая составляющая - дизайнеры предлагают разработки концепций оригинальных летних кафе, идеально вписанных в городскую среду.
При этом, стоит отметить, что многие производители продуктов питания предпочитают использовать площадку летнего кафе в качестве яркого и стильного рекламного носителя , что тоже неплохо сказывается на продажах этого продукта внутри заведения и служит дополнительным бонусом его хозяину.
Производство летних кафе в Москве и Санкт-Петербурге
Наша компания специализируется на производстве и установке разборных металлических конструкций для нужд города.
- Оказываем помощь в проектировании и дизайне каркасно-тентовых строений.
- Осуществляем монтажные работы, а также демонтаж металлоконструкций.
- Выполняем профилактические работы и сервисное и гарантийное обслуживание возведенных нами объектов.
Изготовим металлоконструкции любой сложности для каркаса летнего кафе по эскизам заказчика. Готовы разработать и внедрить авторский дизайн для летней террасы ресторана, навесной конструкции или павильона. Конструкции безопасны, имеют высокую степень пожароустойчивости, выдерживают значительные нагрузки и сильные порывы ветра.
Собственные производственные мощности позволяют соблюсти все технические требования по изготовлению металлических конструкций, а также произвести профессиональную покраску изделий из металла, дерева или алюминия до 7 м в длину и до 2 м в ширину. Используем нержавеющую фурнитуру и системы крепления для возведения металлических конструкций.
Площадь летнего кафе зависит от возможностей территории, специфики бизнеса и предпочтений хозяина. Заказывают изготовление как небольших летних кафешек от 30 м?, так и больших крытых павильонов до 500 м?. Монтаж и демонтаж объекта осуществляется техническими специалистами нашей компании.
Сейчас уже никого не удивишь наличием летней площадки в ресторане или кафе. В летний период времени посетители ресторанов с большим удовольствием проводят время на открытых площадках, и те заведения у кого они есть, безусловно, находятся в выигрыше.
Равиль Арифуллин, ведущий специалист по консалтингу компании КЛЕН, г. Москва
Эксперт компании «Клен», открывал с нуля рестораны «Причал» Аркадия Новикова, «Чак-Чак», «Веранда У Дачи», управляющий рестораном, сомелье школы «Энотрия» компании Simple.
— Прежде чем начинать устанавливать летнее кафе, необходимо ознакомиться с законом, регламентирующим данный вид деятельности.
СИТУАЦИЯ В МОСКВЕ
Постановлением Правительства Москвы от 16 февраля 2012 №57-ПП «О размещении сезонных кафе при стационарных предприятиях общественного питания» установлены основные принципы размещения сезонных кафе при стационарных предприятиях общественного питания, упрощен порядок включения летних кафе в схему размещения нестационарных торговых объектов.
Сезонные кафе, включенные в схему размещения нестационарных торговых объектов в 2010-2011 годах включаются в проект схемы размещения нестационарных торговых объектов Моском-архитектурой в срок до 1 марта 2012 года без заявления лица, осуществляющего деятельность по оказанию услуг общественного питания в стационарном предприятии общественного питания.
Размещение летних кафе производится на любой период времени с 1 апреля по 1 ноября в соответствии с размером площади места размещения, установленным схемой размещения нестационарных торговых объектов.
Сезонные (летние) кафе включаются в схему размещения нестационарных торговых объектов бессрочно.
В случае обустройства летних кафе сборно-разборными (легковозводимыми) конструкциями, требуется разработка проекта архитектурно-художественного решения и его согласование с Москомархитектурой.
Основанием для исключения сезонного (летнего) кафе из схемы размещения нестационарных торговых объектов является, в том числе, наличие неразрешимого конфликта интересов между предприятием общественного питания и жителями города Москвы, возникшего в результате размещения сезонного (летнего) кафе (наличие неоднократных — двух и более — обоснованных жалоб жителей в органы власти на размещение и организацию работы сезонного кафе).
РЕГИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
В регионах, в частности в Поволжье, ситуация другая. Там размещать летнее кафе будучи нестационарным объектом общественного питания разрешается, в отличие от Москвы. Предприниматель должен обратиться в земельную организацию или в Департамент торговли и услуг, в зависимости от того, кто занимается данным вопросом в вашем городе и подать заявку с архитектурным решением на включение вашего кафе в схему размещения нестационарных объектов общественного питания. Получать разрешение на установку летней площадки необходимо каждый год, в отличии от Москвы, где сезонные кафе включаются в схему размещения нестационарных торговых объектов бессрочно.
А вот мэрия Ярославля с этого года ввела другие правила по установке летних площадок при ресторанах и кафе. Теперь стоимость разрешения разная для центра города и спального района, а также будет позволено оплачивать это разрешение в два этапа. В тоже время ввели более жесткие меры для объектов, чьи летние сооружения выходят за рамки установленных границ, вплоть до запрета использования. Еще одним условием с этого года является использование экологичных материалов и обязательная установка пандусов для гостей с колясками и инвалидов. Власти города намерены проверить все летние площадки и штрафовать тех, кто откажется соблюдать новые правила.
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ НЮАНСЫ
Что еще нужно сделать тем, кто решил открыть летнее кафе? Предпринимателю необходимо согласовать с Роспотребнадзором технические условия, которые должны удовлетворять требованиям СНиП и СанПин, то есть на объекте должна быть канализация, водоснабжение и электричество, необходимое для полноценной деятельности кафе. Продукты и полуфабрикаты должны иметь сертификацию, а если их готовят на месте, то должны быть соблюдены условия их безопасного приготовления и хранения.
ДИЗАЙН ПЛОЩАДКИ
После того как все юридические и технические вопросы будут улажены, можно подумать о дизайнерском решении и о том, как можно выделиться на фоне стандартных летних площадок.
Сейчас в тренде просторные легкие интерьеры с обилием зелени. В зависимости от размера вашего кошелька, вам предложат различные материалы в отделке: от обычного пластика до металла, дерева и стекла. Также в тренде расположение у воды, на крыше зданий, в тенистой парковой зоне. Летняя площадка среди домов уже никого не удивит.
В современных летних площадках наиболее ценными являются комфорт и вид снаружи, хотя за границей люди с удовольствием сидят у дороги (возможно это связано с состоянием дорог, чистота которых в нашей стране оставляет желать лучшего). Поэтому желательно обилие зелени, расположение на крышах, у водоемов и в парковых зонах. Натуральные изделия из ротанга вытесняют дешевую пластиковую мебель, на летних площадках появляются диваны и мягкая мебель, а винтажные светильники все чаще становятся неотъемлемой частью интерьера.
ОБОРУДОВАНИЕ
В части кухни тоже наметились определенные тенденции и на смену обычным закопченным мангалам приходят оборудованные мангальные группы. Если нет возможности использовать открытый огонь, на помощь придут современные грили, среди которых популярен лавовый гриль и ВАПО-гриль.
Особенностью такого гриля является использование технологии водяной ванны. Благодаря сочетанию высокой температуры и парового эффекта блюда получаются с аппетитной корочкой и «красивым рисунком», оставаясь, в тоже время, сочными и нежными. Вода, находящаяся в емкости под рабочей поверхностью, в процессе нагрева образует горячий пар. Этот пар предохраняет продукты от пригорания, к тому же снижается задымленность, характерная для жарки на традиционном гриле.
Другая новинка в кухонном оборудовании — это новая печь для пиццы с вращающимся подовым камнем Pyralis Cyrcle. Данная печь позволяет готовить с большей эффективностью, так как у пиццайоло уже нет необходимости постоянно подкручивать пиццу внутри камеры.
Давайте подведем итоги. Нынешняя летняя площадка — это практически продолжение вашего ресторана или кафе с той лишь разницей, что гости сидят не в помещении, а на открытом воздухе. Посетитель летних кафе стал очень требовательным и обычные типовые площадки с разрезанной пивной банкой вместо пепельницы уже не интересны. Сейчас очень важно для потребителя получить не только качественную еду, напитки и хорошее обслуживание, но и радующий глаз интерьер и комфорт. Конечно же, не все владельцы ресторанов и кафе сразу начнут следовать современным трендам и технологиям, кто-то будет работать по старинке, но те, кто сделает это раньше других, завоюют рынок.